Vis & inspiratietour: IJsland 2025
Ontdekkingstocht door het ruige IJsland
IJsland laat je meteen kennismaken met een indrukwekkende natuur: rotsachtige landschappen, uitgestrekte vlaktes, overvloedig water en natuurlijk de geisers en warmwaterbronnen. Het is een ruige omgeving, maar juist die ongerepte schoonheid maakt het zo bijzonder om te ontdekken.
Onze eerste avond bracht ons naar Sjávarsetio Sea Food, waar we genoten van lokale visgerechten. Alles was vers en puur van smaak – zo moet vis zijn. Ook gingen we zeevissen. De zee leek eerst te wild, maar na een tijdje wachten konden we eindelijk aan de slag. De vangst? Perfect verse vis, die kwaliteit spreekt voor zich.
Een ander hoogtepunt van de reis was ons diner bij Ingolfsskali Viking Restaurant. Het lamsvlees was uitstekend en perfect bereid, maar het avontuur stopte daar niet: na het diner kregen we de kans om zelf met een bijl te gooien, net als echte Vikingen. Een unieke combinatie van lekker eten en een belevenis die je niet snel vergeet.
Tijdens ons verblijf logeerden we in Insolheimar Eco Village Guesthouse, midden in de ongerepte natuur. Het guesthouse bood precies de juiste balans tussen comfort en rust, met het gevoel echt onderdeel te zijn van de omgeving.
IJsland is een plek waar natuur, avontuur en pure smaken samenkomen. Het ruige landschap, de frisse lucht en de verse producten maken het een bestemming die je bijblijft – een plek waar je even helemaal kunt opladen.
Wederom dank aan Vishandel Jan van As voor deze fantastische reis!
Vis & inspiratietour: Faeröer Eilanden 2024
Inspiratie op de Faeröer Eilanden
Onlangs heb ik samen met collega-chefs en onze vishandel Jan van As een onvergetelijke inspiratietour gemaakt naar de Faeröer Eilanden – een afgelegen, magische eilandengroep in de Atlantische Oceaan, autonoom onderdeel van Denemarken, gelegen tussen Schotland, Noorwegen en IJsland. Lees hier meer over dit bijzondere eiland.
Dag 1: Tastingtour
Onze reis begon met een tastingtour door Marni Simonson & marcokookt.nl. Op verschillende locaties proefden we de meest bijzondere lokale producten en lieten ons inspireren door de pure smaken van het eiland.
Dag 2: Bezoek aan Bakkafrost
Op dag twee reisden we over het eiland en bezochten we Bakkafrost, dé specialist in het kweken van gezonde zalm van superieure kwaliteit. Het was indrukwekkend om te zien hoe zorg en vakmanschap samenkomen in hun producten.
Dag 3: Wandeltour door Tórshavn
Onze laatste dag stond in het teken van een wandeltour door en langs Tórshavn, een van de kleinste en oudste hoofdsteden ter wereld. De charme van de stad in combinatie met het adembenemende landschap maakte de ervaring compleet.
Het was een fantastische reis. De ongerepte natuur en de pure, lokale smaken hebben mij echt verrast en geïnspireerd. Op naar het volgende culinaire avontuur!
Bekijk hieronder de foto’s!
Culinair avontuur op Cyprus 2024
Samen met topchef Wilco Berends van Restaurant De Nederlanden trok Patrick eropuit voor een bijzonder culinair avontuur op het zonovergoten Cyprus. Op het super deluxe Cap St. George Resort werd er gekookt op het allerhoogste niveau – een ervaring om nooit te vergeten.
Wilco stelde een prachtig, verfijnd menu samen waarin vakmanschap, creativiteit en smaak perfect samenkwamen. Samen met het enthousiaste lokale keukenteam werd elk gerecht met passie en precisie bereid. Een mooie kruisbestuiving van internationale klasse en lokale flair.
De gasten werden die avond volledig in de watten gelegd en genoten zichtbaar van een culinaire topavond, waar alles klopte: de smaken, de setting en de sfeer.
Wat een bijzonder avontuur, vol inspiratie, samenwerking en puur kookplezier. Cyprus, je was onvergetelijk!
Culinaire route Omringdijk 2020
Een uniek initiatief van Restaurant Merlet tijdens de corona crisis, de culinaire route Omringdijk.
Samen met Wilco Berends heeft Patrick, Restaurant De Nederlanden uit Vreeland vertegenwoordigd tijdens dit bijzondere evenement.
Een groots “Drive-thru”-concept waarbij deelnemers gerechten geserveerd krijgen van de 6 deelnemende restaurants met in totaal 6 Michelsterren:
- Restaurant Lucas Rive* in Hoorn – gerechten van Deborah & Rebecca Rive
- Restaurant Het Kerkje in Andijk – in samenwerking met Stefan van Sprang van Aan de Poel**
- Restaurant Meijer’s in Medemblik – gerechten van Michel Meijer
- Slot Hotel in Schagen – in samenwerking met Wilco Berends van De Nederlanden*
- Restaurant Merlet in Schoorl – gerechten van Jonathan Zandbergen*
- Piet-Jan van Den Kommer in Stompetoren – in samenwerking met Ron Blaauw*
Bekijk hier het filmpje.
Champions Lounge – 6 mei 2023
En wederom een avondje koken in de Champions Lounge van Ajax, tijdens de wedstrijd tegen AZ.
Daar zegt Patrick, als Ajax supporter, geen nee tegen!
Op de foto natuurlijk Sjaak Swart en Kees Kist!
Champions Lounge – 1 maart 2020
Samen met zijn oud collega, Patron Cuisinier Wilco Berends, van Restaurant De Nederlanden uit Vreeland, heeft Patrick gekookt in de Champions Lounge bij zijn eigen club.
Voorafgaand aan de wedstrijd Ajax – AZ heeft het team een heerlijk menu geserveerd aan genodigden. Wat een top middag, een fantastisch team, een dag om niet snel te vergeten.
Een foto met Mister Ajax himself is natuurlijk een prettige bijkomstigheid.
Wilco & Caroline, bedankt!
